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• 2018

  3-29
  水分活度儀對食品品質的重要作用

  食品中的各種化學、生物化學變化對水分活度都有一定的要求。例如：酶促褐變反應對于食品的質量有著重要意義，它是由于酚氧化酶催化酚類物質形成黑色素所引起的。隨著水分活度的減少。酚氧化酶的活性逐步降低；同樣，食品內的絕大多數酶，如淀粉酶、過氧化物酶...

• 2018

  3-28
  水分活度在寵物食品中的應用

  對于人類食品，寵物食品安全是寵物食品和飼料行業的一個重要問題，微生物繁殖是產品召回zui常見原因之一，并且總是會損害廠家的形象。幾十年來，水分活度的概念已經在食品生產中廣泛使用，作為確保食品安全的一種簡單而有效的方式，特別是在確定微生物繁殖...

• 2018

  3-26
  穩定性和微生物繁殖的可能性

  水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。今天小編來為大家具體介紹一下水分活度儀的原理和功能吧，希望可以幫助到...

• 2018

  3-23
  說說——水分活度

  水分活度是指系統中水分存在的狀態，即水分的結合程度（游離程度）。水分活度是對系統中水的能量的測量，水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。水分活度對微生物、食品質構及化學反應的影響1、水分活度與微生物食品中各種微生物的生...

• 2018

  3-19
  柵欄技術在低溫肉制品中的應用

  什么是柵欄技術隨著人們對食品防腐保鮮研究的深入，對保鮮理論有了更深入、全面的認識。目前，防腐保鮮研究的主要理論依據是柵欄因子理論。柵欄因子理論是德國一位專家提出的一套系統、科學地控制食品保質期的理論。目前，工業化國家正將柵欄技術理論進行計算...

• 2018

  1-25
  水分活度測定方法-溶劑萃取法

  水分活度是指食品中水分存在的狀態，即水分與食品結合程度(游離程度)。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。萬用表雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的...